Декор "ДИКИЙ ВИНОГРАД"

● Зверніть увагу на це покриття: білково-масляний крем на швейцарській мерензі: якість, собівартість, зручність, неперевершений смак● Ваш ламбет може бути не таким вже й традиційно-передбачувано-нудним та симетричним● Тренування вирівнювання тортів та декор "дикий виноград" - ваші ламбети на вищому рівні!

Бісквітний торт без глютену, без горіхів "РИСОВИЙ ПУДИНГ МАНГО-КОКОС"

● Безглютеновий високий бісквіт● Заварний крем на кокосовому молоці● Свіжий яскравий манго - конфі шар● "цементний" ( міцний) ганаш-покриття зі смаком манго● Нативний сучасний декор торту з тих складових, що використані в торті

Мусові тістечка "тірамісу"

● Чудове домашнє бісквітне печиво савоярді печемо самі● Мус-тірамісу не містить сирих яєць та тримає форму, навіть якщо зробити тірамісу у вигляді торту● Традиційне поєднання ніжного мусу, кави, темного шоколаду та соковитого бісквіту● Робимо шоколадну дзеркальну глазур та шоколадні елементи декору - крильця● Ці тірамісу — найкращі за всю мою кондитерську практику. ● В наш ресторан гості навмисно їхали з інших міст і країн, щоб скуштувати саме ці тістечка 👌🏻

Віденський торт Естерхазі

● Печемо мигдальні коржі, як треба● Прошаровуємо коржі кремом муслін на основі заварного крему та смаженого мигдалю● Робимо всі покриття і ту саму мережку на поверхні● Торт за цим рецепт стає моментальним хітом у всіх, хто його куштує● Секрет у тому, що я перерахувала пропорції таким чином, щоб торт не перетворювався на "мокрий картон" за смаком, коли просочиться, — чим грішать більшість кондитерів● Ви відчуватимете той самий глибокий горіховий смак і на 2-3 день після збірки торту.

Мусовий торт "червоний оксамит конфетті"

● Зовні — доволі звичний вигляд у формі серця● Всередині йогуртовий мус, хрусткий шар знизу та розсип грайливих кульок із насиченого масляного червоного бісквиту та полунично-грейпфрутових конфі із чарівним градієнтом● Декор тут — конфетті з шоколаду. Показую спосіб затемперувати шоколад вдома за 40 секунд● Цей торт дуже сподобається вам, вашій родині та замовникам, ким би вони не були● Дуже-дуже збалансовано та смачно ❤️

     ПАНЕТТОНЕ на дріжджах

● Автентичний дуже смачний панеттоне, який точно стане перлиною у сімейній скарбничці рецептів● Родзинка цього рецепту та способу — волокниста текстура та дуже глибокий смак, який не залишає важкості та післясмаку бражки.● Підходить для усіх господарочок, які печуть для родини, та на продаж також супер!●  Цей панеттоне спекли вже більше 1000 моїх учнів — вони у захваті від результату, а я — у захваті від відгуків 🔥● Швидкий спосіб, підходящий для усіх, хто не вирощує закваску, а хоче смакоти та/або гідного заробітку до Великих Свят 

Київський торт

● Тут маю лише сказати, що це той самий рецепт торту за ДСТУ, який ми знаємо з дитинства або чули про нього у дитинстві● Якщо його приготувати правильно, то й враження будуть ті самі ❤️● Декор торту можна обрати за прикладами

Карамельний "наполеон"

● Робимо коржі, які листкуються завжди — я детально пояснюю у відео, від чого залежить, листкуватимуться коржі чи ні. У вас ніколи більше не виникне із ними проблем.● Заварний карамельний крем без додавання зайвого цукру● Мережка на поверхні ● Від усіх, хто його готував та куштував, оцінка — 10 з 10

Бустер виробів з агар-агаром: 

● Домашній зефір з будь-якими смаками (на два способи)● Зефірні тюльпани з різними смаками● Зефірна маса для квітів ( кілька смаків)● 3D фігурки із зефіру для декору тортів та десертів, зефірне покриття для тортів
● Апельсинова ікра, лапша стружка● Креп-сюзетт із апельсиновою ікрою

🔥 МІЙ АБСОЛЮТНО НОВИЙ ПОВНИЙ ОНЛАЙН-КУРС ІЗ ПРИГОТУВАННЯ МАКАРОНСКРИШКИ НА ТРЬОХ ВИДАХ МЕРЕНГИ, які вийдуть з першої ж спроби у всіх! 
1. Макарон "піна колада"

● Кришечки на французькій мерензі● Яскравий впізнаваємий екзотичний смак всесвітньо відомого коктейлю, втілений у десерті

2. Макарон "блю шок"

● Шоколадні кришечки на французькій мерензі● Подвійна начинка на основі молочного шоколаду із м'яким сирним відтінком● 100% хіт, сподобається навіть дітям

3. Макарон "брудний Гаррі"

● Кришечки на швейцарській мерензі● Брутальний несподіваний смак на основі поєднання темного шоколаду, сливи, чорносливу, волоського горіху та легкого відтінку темного рому

4. Макарон "ГРОШІ"

● Кришечки робимо на швейцарській мерензі — найменш солодкі та найбільш насичені мигдадевим смаком● Та як смакують гроші?● Дивовижно-цікавий глибокий та яскравий смак, де відчуваються нотки коштовної шкіри, легка гіркота абрикосової кістки, яскрава кислинка лайму та аромат цедри. Незабутньо.

5. Макарон "вишня-тонка"

● Робимо кришечки на французькій мерензі● Вже класичне поєднання вишні з темним шоколадом, де кислинка вишень відчувається особливо яскраво і несподівано — у поєднанні з нотами бобів тонка

6. Макарон "порічки-розмарин"

● Кришечки робимо на італійській мерензі● Делікатне поєднання кислинки червоної ягоди та вершкового ганашу на білому шоколаді з ароматом розмарину. ● Тут можна взяти будь-які червоні ягоди ( та заморожені пюре з червоних ягід)● Буде незабутньо смачно

Десерт у стакані "depstor Білочка"

● Мені прийшла така ідея подачі "Київського торту" ● крем із бейлісом — більш легкий та вологий, ніж у Київському, а кулька залишається крихким горішком, бо білочка ж має гризти горішок). ● Було весело, коли його куштували ❤️● Поставити склянку на велику плоску тарілку,
видавати довгу ложку і пояснювати гостям, що потрібно «врізати» ложкою по «горішку», щоб розколоти його :)

Перевернутий ягідний чизкейк (десерт у стакані)

● Компоте з полуниці● Шантійї-чиз із лаймом ● Тюіль мигдальний з темним цукром● Складання та оформлення● Словничок кондитера

Печиво асорті

● Більше 10 видів розсипчастого ароматного домашнього печива ви можете зробити всього з двох замісів тіста● Як правильно замішувати пісочне тісто, щоб печиво завжди виходило розсипчастим на тануло в роті — я показую два способи● Робимо різні смаки, включаючи різні види популярних кураб'є, діамантового печива, з мигдалем, кавою, ягодами-фруктами, шоколадного, карамельного сендвічу● Що та як додавати, чим посипати або намазати — все тут 

Тарт подвійного запікання "Різдвяний віночок"

● Пряний смак, що дає запечене тісто лінцер, перетікає у вершково-горіховий, насичений заварний крем-бісквіт із шматочками запеченої малини● Молочний шоколад та малинові меренги для декору балансують смаки так, що весь тарт сприймається як справжнє Різдво● Якщо прибрати спеції із рецепту, то цей тарт стане дуже смачним фундучно-шоколадно-малиновим десертом, який смакує завжди, не лише на Різдво

Імбирні пряники та "Казковий будиночок"

● Найсмачніший рецепт та технологія приготування тіста для пряників, що не дає їм чорствіти найдовше● Айсінг для розпису любих пряників та будиночку● Випікання деталей будиночку за кресленнями, які ви можете зберегти та випікати кожного разу за ними● Складання та розпис будиночку● Якщо вам треба просто пряники, то з цього самого тіста печете пряники будь-якої форми та розписуєте кольоровими цукровими айсінгами за бажанням.● Щоб отримати айсінг іншого кольору, то до базового білого айсінгу просто додаєте потрібні водорозчинні або гелеві барвники

Запечена індичка(найкращий спосіб приготування смачного м'яса)

Готуємо не лише гарні десерти, а й інші смачні страви та делікатеси.● Я дізналась про цю техніку приготування будь-якого м'яса на навчанні в Хестона Блюменталя● Це точно варто спробувати приготувати ● Будь-яке м'ясо на цей спосіб вийде соковитим, танучим у роті та дуже смачним

Юкола по-азійськи

Готуємо не лише гарні десерти, а й інші смачні страви та делікатеси. ● Тут спосіб приготувати, навіть вдома, цю смачну в'ялену рибу● Абсолютно безпечний для здоров'я людини спосіб засолки риби● За виконання всіх рекомендацій гарантований чудовий результат

Кіші з різними начинками

● Кіш (Лорен) — французький відкритий пиріг із ніжною вершковою заливкою та начинками з риби, м'яса, овочів, морепродуктів тощо● Водночас розсипчастий та соковитий, з багатошаровими барвистими смаками за рахунок багатства текстур● Я довго шукала рецепт та спосіб найсмачніших кішів ● Знайшла через 6 років пошуків та ділюсь із вами у закритому каналі ● Начинки: - Кіш із куркою та цвітною капустою- Кіш з телятиною та беконом- Кіш з лососем, морепродуктами та броколі- Кіш овочевий «Рататуй»- Ідея святкового кіша з фуагра- Розсипчасте солоне печиво з горішками